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食堂承包公司如何保證食品安全?

發布時間:2019-12-07 15:34:00

許多企事業單位、工廠等承包食堂。最讓人擔心的是食堂承包公司的食品安全問題。食品安全事故不僅是食堂承包公司的責任,危害是公司的損失和員工利益的損失。那么,食堂承包公司如何控制食品安全呢?宏訊食品管理服務有限公司嚴格管理食品安全的各個環節。以下是泉州餐飲管理服務公司總結的幾點:

許多企事業單位、工廠等承包食堂。最讓人擔心的是食堂承包公司的食品安全問題。食品安全事故不僅是食堂承包公司的責任,危害是公司的損失和員工利益的損失。那么,食堂承包公司如何控制食品安全呢?宏訊食品管理服務有限公司嚴格管理食品安全的各個環節。以下是泉州餐飲管理服務公司總結的幾點:

一、購買食品的健康安全常識

1、食堂食品安全衛生管理:如果發生食品安全問題,往往會影響到整個群體。同時,食品衛生問題的發生也會影響餐飲企業的正常生產秩序和經營,最終影響餐飲企業自身的經濟效益。

2、食堂食品原料的采購管理:禁止購買可能對人體有害的食品原料,包括有毒有害物質合格品和豆制品,以保證消費者的安全和健康。

二、食堂食品采購衛生安全保障措施

三、食堂食品儲存安全管理措施

四、食品加工及用具衛生安全知識

1、監控是餐飲企業重要的經營環節之一:主要包括原料加工和烹調,冷食和生菜也包括換刀操作過程。由于該工藝同時包括生熟食品,操作環節多,在預防食物中毒的關鍵控制環節容易出現問題,如食品自然解凍(冷凍)、生熟食品分離、全熟、清洗、溫控、時間控制等,嚴格清洗消毒。

2、食品貯存:生、熟、半成品嚴格按照衛生要求分類標識。

3、剩菜處理:禁止再次供應每餐剩菜。

4、食品留樣:每餐熟食樣品封存24小時并登記。

五、食堂經營衛生管理標準

餐飲企業實施品牌戰略必須以實施現代餐飲管理為基礎。現代餐飲業的管理包括:現場實踐管理和信息化管理。五常管理法對提高餐飲企業現場實踐管理水平非常有效。

泉州餐飲管理服務公司作為國內專業的集團餐飲公司,得到了廣大客戶的一致肯定和信賴!


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